Det er en ret nem opskrift. Man tager en kylling, partere den groft, fjerner skindet og putter den i en gryde med vand og suppeurter (et par gulerødder, porre/løg, selleri, persillerod, hvad der nu lige er i grønsagsskuffen, et par duske timian/rosmarin/salvie), koger i et par timer til kyllingekødet falder fra benene. Så skal suppen køle af og man piller kyllingen op og fjerner kødet fra benene.
Og så er der de her 9 slags "kål", det er nærmere 9 slags grønt. Grønkål skal vist være den bærende grønne del, men det havde vi ikke i haven eller køleskabet. Til gengæld var der grov spinat fra Aarstiderne og persille og spidskål i køleskabet. I haven fandt jeg af "vildt" grønt nye brændenæller, mælkebøtte, bellis og skvalderkål efter inspiration fra Meyers Almanak. Jeg elsker når man kan bruge ukrudt til mad, og det er rigtig godt med en lille smule i suppen, for det giver noget kant men ...Der ER en grund til at vi ikke dyrker de ting i køkkenhaven, for SÅ godt smager de altså heller ikke, og jeg ville aldrig putte dem i en salat. Men det hele blev hakket fint sammen med purløg og estragon fra køkkenhaven.
Suppen blev blendet, kyllingekødet blev puttet i og da det var varmt, kom det grønne i for et hurtigt opkog og så var der serveret:
Ingen kommentarer:
Send en kommentar